รายละเอียด

ครัวซองต์ไส้ช็อกโกแลต​คิทแคท เนื้อครัวซองต์แบบทูโทน ด้านในสอดไส้ด้วยคิทแคท สเปรด เข้มข้น กลิ่นหอมของเนยและความกลมกล่อมของช็อกโกแลตเข้ากันอย่างลงตัว ให้การพักครั้งนี้ฟินเต็มที่แน่นอน

ปริมาณ
10 ชิ้น
อบ
45 นาที
ยาก

ส่วนผสม

  • แป้งขนมปัง ตราเซสท์(100%) 500 กรัม
  • ยีสต์ ตราเลอซาฟ 10 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว ตรามิตรผล 44 กรัม
  • เกลือ ตราปรุงทิทย์ 7.5 กรัม
  • บัตเตอร์เบลนด์ ตราเซสท์ชนิดเค็ม 30 กรัม
  • น้ำ 135 กรัม
  • นมจืด UHT ตราโฟรโมท 135 กรัม
  • เนยสำหรับรีดชนิดจืด(30%) ตราแองเตอร์ 250 กรัม
  • ส่วนผสมของ Skin ครัวซอง cover สีน้ำตาล
  • ผงโกโก้ ตราเดซี่ 10 กรัม
  • แป้งขนมปัง ตราเซสท์ (100%) 155 กรัม
  • ยีสต์หวาน ตราเลอซาฟ 3.3 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว ตรามิตรผล 14 กรัม
  • เกลือ ตราปรุงทิทย์ 2.5 กรัม
  • บัตเตอร์เบลนด์ ตราเซสท์ชนิดเค็ม 10 กรัม
  • น้ำ 45 กรัม
  • นมจืดUHT ตราโฟรโมส 45 กรัม

ดูวิธีทำ

  1. วิธีทำ

    1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากัน ใส่เนย ตีเนยร่วนกระจายตัวดี
    2. ผสมนมกับน้ำ เทใส่ส่วนผสมของแป้ง ตีจนจับตัวเป็นก้อน
    3. นำมาเข้าเนยแล้วรีดจำนวนชั้น 4-3-2
  2. วิธีทำ Skin ครัวซอง cover สีน้ำตาล

    1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากัน ใส่เนยตีเนยร่วนกระจายตัวตี
    2. ผสมนมกับน้ำ เทใส่ส่วนผสมของแป้ง ตีจนจับตัวเป็นก้อน
    3. พักแป้ง1คืน

    แปะskin dough > Freeze -18°C 20นาที > Chill 20 นาที > Final Sheeting
  3. วิธีการขึ้นรูป แบบ croissant

    1. รีดเบอร์2.5 ตัดขนาด27 X 9 ซม. ม้วนทรง croissant แล้ว นำไป proof 2 เท่า แล้ว อบ160°C พัดลม4 นาน20นาที ลดเหลือ120°C อีก5นาที ทาน้ำเชื่อม ให้เงา
    2. นำมาฉีด ใส่ไส้ชิ้นละ30กรัม (ครีม ช็อกโกเลตคิทแคท)

    ปล. น้ำเชื่อม ฟรุตโตส 100 g + น้ำเปล่า 50 g เป็นน้ำเชื่อม สำหรับ ทา croissant

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในเมนูนี้

kk Bites
คิทแคท ไบท์ ช็อกโกแลตนมสอดไส้เวเฟอร์
ช็อกโกแลตนมสอดไส้เวเฟอร์ (ตราคิทแคท ไบท์)