รายละเอียด
เอาใจคนรักขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นและคิทแคทในเมนูเดียว ขนมปังนุ่มๆ สอดไส้ด้วยช็อกโกแลตคิทแคท โชกุปังคิทแคท จะปังแค่ไหน ไปลองทำกันเลยดีกว่า
1 ก้อน
2 ชั่วโมง
ยาก
Ingredients
- ส่วนผสมของสปองค์
- แป้งขนมปัง ตราเซสท์ 180 กรัม
- ยีสต์ ตราเลอซาฟ 1.5 กรัม
- น้ำ น้ำอุ่นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง 120 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว ตรามิตรผล 15 กรัม
- ส่วนผสมของโดว์
- แป้งอเนกประสงค์ ตรากบ 120 กรัม
- เกลือ ตราปรุงทิพย์ 4.8 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว ตรามิตรผล 15 กรัม
- ยีสต์ ตราเลอซาฟ 3 กรัม
- นมผง ตราเดรี่ฟาร์ม 7.5 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งฟอง 15 กรัม
- นมจืด UHT ตราโฟรโมสท์ 60 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม ตราเซสท์ 24 กรัม
- *น้ำหนักรวม600กรัม ประมาณ1พิมพ์พอดี ตัดก้อนละ300กรัม
- ส่วนผสมของSpread Kitkat สำหรับ ปาดไส้ shokupan
- คิทแคทไบท์(1ถุง) 200 กรัม
- เนย บัตเตอร์เบลนด์ชนิดเค็มตราเซสท์ (ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้นิ่ม) 70 กรัม
- ผงโกโก้ ตราเดซี่ 15 กรัม
ดูวิธีทำ
- วิธีทำสปองค์
นำส่วนผสมทุกอย่างคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คลุมด้วย แรปพลาสติก แล้ว วางไว้ที่ 31 C - วิธีทำโดว์
1. ผสมของแห้งให้เข้ากัน ใส่ของเหลว สปองค์ ตีจนเป็นก้อน
2. ใส่เนย ตีจนขึ้นฟิล์ม (Temp.control 26°C)หมายถึงโดจ์หลัง ผสมเสร็จ
3. ตัดแบ่งก้อนละ300กรัม รีดเป็นแผ่น แช่เย็น
4. ปาดตัวไส้คิทแคท ม้วนให้แน่น เข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัว
5. ตัดครึ่งแล้วทวิสเป็นเปีย แล้วใส่พิมพ์ นำไปพรูฟ พักไว้ให้ขึ้นฟู ประมาณ 1.30 ชม
6. พอแป้งฟูจนพอดีขอบพิมพ์ อบเตา Convection 160°C นาน30นาที
- วิธีทำSpread Kitkat สำหรับ ปาดไส้ shokupan
1. ปั่นคิทแคทจนละเอียด
2. ผสมเนยนิ่มกับผงโกโก้ให้เข้ากัน แล้วผสมกับคิทแคทปั่น
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในเมนูนี้
คิทแคท ไบท์ ช็อกโกแลตนมสอดไส้เวเฟอร์
ช็อกโกแลตนมสอดไส้เวเฟอร์ (ตราคิทแคท ไบท์)